Gastronomía, Migración y el Fin del «Otro»

Resumen: @cocinasmigrantes es un proyecto que promueve la diversidad culinaria como puente intercultural a través de actividades gastro-migrantes (comedores abiertos, mapeos, experimentación, conversación, escritura creativa…), financiado por distintas instituciones regionales y EU. En este panorama estamos notando dos aspectos del discurso institucional que cada vez nos talla más: primero, que la categoría «migrante-local” es cada vez menos útil. Por el contrario, nos sentimos más a gusto cuando nos referimos a vecindarios o barrios en donde cohabitan múltiples formas de diversidad dentro de las cuales la nacionalidad es una entre tantas.

Segundo, que los procesos de exclusión que recaen sobre las comunidades migrantes se asumen separados de otras luchas urbanas actuales, por ejemplo, frente a los procesos de especulación inmobiliaria que instrumentalizan la diversidad cultural, el cambio hacia un modelo sostenible que requiere de cosmovisiones no antropocénicas y la diversidad gastronómica como soberanía alimentaria frente al modelo homogeneizador de la agroindustria.

Detrás de esta alteridad institucionalizada está la categoría del «otro» en la que reposa la disyuntiva «migrante-local». Levinas advirtió el riesgo de cosificarlo; Derrida lo concretó en la hospitalidad condicionada, que al nombrar al huésped ya le impone una condición. El posthumanismo disuelve la dicotomía local/foráneo: el sujeto nómada carece de origen privilegiado. Mbembe propone un universalismo que no parte de la diferencia sino de la co-pertenencia a una humanidad en tránsito. Fassin cierra el argumento: el humanitarismo necesita la figura del sufriente-otro para legitimarse, reproduciendo la separación que dice combatir.

Encontramos que, lo primero, “liberar” esta categoría, reconocernos como vecinos y vecinas y, lo segundo, posicionarnos en luchas compartidas y no segmentadas, abre nuevas expectativas de inclusión social tanto a nivel conceptual como metodológico. Consideramos que llevar la migración a debates mucho más amplios en los que las comunidades se integran, no a una identidad cultural local, sino a procesos de construcción de la ciudad, desvaneciendo la figura del/la migrante como un otro homogéneo y pasivo frente a la generosidad de lo local traería nuevos elementos a las políticas e intervenciones de inclusión.

De momento consideramos que Sociología Ordinaria es un espacio protegido para reflexionar en torno a este corsé institucional. El formato será tipo conferencia que contará la historia sobre cómo estas actividades que ocurren en fogones, comedores y bares nos han llevado a esta construcción conceptual y los conflictos reales e imaginados que esto nos ha traído. Realizaremos una pequeña introducción táctil-olfativa (que no gustativa) en la que se utilizarán productos alimenticios provistos por nuestra parte.